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營養師食譜:清蒸銀鱈魚
[ 玉溪網   發布時間:2019-06-06   進入社區    來源:生命時報   點擊:0 ]

食材:銀鱈魚300克,蔥、生姜、蒸魚豉油、料酒、白胡椒適量。

做法:1.銀鱈魚洗凈,兩面用廚房紙吸干水分;蔥、姜洗凈切絲備用;2.銀鱈魚置于盤中,加入料酒、白胡椒、蔥絲和姜絲,腌制15分鐘;3.燒開半鍋水,隔水放入銀鱈魚,加蓋開大火清蒸8分鐘;4.取出銀鱈魚,裝盤淋入蒸魚豉油即可食用。

點評:銀鱈魚肉質細嫩,腥味小,最適合清蒸。清蒸的時間不宜超過10分鐘,否則魚肉會變老。這道菜優質蛋白質和不飽和脂肪酸含量高,富含人體必需脂肪酸以及促進大腦發育的EPA和DHA,特別適合孕婦、哺乳期女性、老人和兒童食用。需要說明的是,銀鱈魚是深海魚的一種,自帶淡淡咸味,無需鹽來腌制。

編輯:蔣嬋雯
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